Malzemeler:
4 tane yufka
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı yoğurt
1 yumurta akı
harcı için:
200 gr.beyaz peynir
150 gr pastırma
½ kg ıspanağın yaprakları
üstüne sürmek için:
1 yumurta sarısı
susam veya çörekotu

Börek Tarifi :
Öncelikle Ispanak yapraklarını yıkayalım süzgece alalım, bir tavaya bir kaşık sıvıyağı alalım, yemeklik doğradığımız soğanı hafif sote edelim. Üzerine ıspanağı alalım soğan ile soteliyelim.
1 adet yufkayı, hamur tahtasının üzerine serelim, üzerine hazırladığımız sıvıyağı ve yoğurt karışımını her yerine gelecek şekilde sürelim. İkinçi yufkayı üzerine serelim, rende beyaz peyniri serpelim. Üçüncü yufkayı üstüne serelim, Yoğurt ve sıvıyağı karışımını üzerine sürelim. sote ettiğimiz ıspanağı yayalım. Dördüncü yufkayı serelim, sıvıyağı ve yoğurt karışımı sürüp pastırma dilimlerini dizelim, üstten ve yanlardan içeri alalım yufkayı ve rulo yaparak saralım. Ortadan keselim. Fırın tepsisine alalım, üzerine yumurta sarısı sürelim.180 derecelik ısıda kızarana kadar pişirelim. Dilim dilim keserek servise sunalım. Afiyet olsun.