MALZEME:

1 kg patlıcan
1 tatlı kaşığı koyun kıyması
Yarım kg kıyma (tercihen satır kıyması)
1 tatlı kaşığı tereyağı
2-3 diş sarımsak
2 su bardağı süzme yoğurt
Tuz

Yemek Tarifi:

Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Ocak üstünde veya fırında közleyin. El dayanacak sıcaklığa geldiğinde elinizle kabuğunu soyun. Bir doğrama tahtasının üzerinde incecik kıyın veya havanda dövün. Isıya dayanıklı bir kaba koyun. Bir tavada tereyağını eritin. Kıymayı katın. Biraz tuz ilavesiyle kıymanın rengi esmerleşinceye kadar kavurun. Patlıcanı kısık ateşte ısıtın. Biraz tuz ekleyerek süzme yoğurtla karıştırın. Geniş bir tabağa önce patlıcanı yayın. Üzerine kıymayı döşeyin. Yanında yufka ekmeği ile servis yapın.

NOT: Ayrıca lezzet açısından daha güzel bir sonuca ulaşmak isterseniz, kızdırılmış tereyağma toz kırmızıbiber ilave edip yemeğin üzerine gezdirebilirsiniz.