200 gr beyaz peynir 2 yumurta sarısı yarım demet dere otu yarım demet maydanoz karabiber

Maya ve şekeri biraz ılık suda mayalayalım. Unu 1 kaseye eleyerek içine tuz mayalı karışımı,1 yumurta,yoğurt,margarin,ve mahlebi katarak yoğuralım. Sıcak bir yerde üstüne örterek bir saat mayalayalım. Hamuru tekrar yoğurup yumruk kadar parçalar kopartarak toplar yapalım. Yarım cm kalınlığında 20 cm uzunluğunda oval bir şekilde açalım. İstediğimiz içten koyarak 2 uçları ortada birleştirerek kapatalım. yağlanmış tepsiye dizelim ve üzerine yumurta sarısı sürerek yarım saat bekletelim. Isıtılmış üzeri kızarana dek pişirelim sıcak olarak servis yapalım.

Bu tarz ilişkilerde ebeveyn ve çocuk, aynı insanın iki yarısı gibidirler.Bu çocuklar gençler çağına girdiklerinde bireyselleşmekte çok zorluk çekerler. Ebeveynleriyle sağlıklı bir ilişkisi olanlara göre de depresyona girme riskleri daha yüksektir. Kendilerine güvenler az olup, ayakları üzerinde durabilmeleri oldukça zordur.Çok fazla karışan, aşırı kontrolcü ebeveyn çocuğun sadece davranışlarını değil, fikir ve hislerini de kontrol etmek ister. O kadar ki, çocuğun kendi iç dünyasında yaşadıkları,düşündükleri,hissettikleri bile ebeveyni memnun etmek zorundadır. Böyle anne babalar, çocuğu doğrudan kontrol etmek yerine, dolaylı yollar kullanırlar: çocuğa kendini suçlu hissettirmek, sevgiden mahrum bırakmak gibi…

Böyle bir ailede yetişmiş çocuklar ileride sosyal, duygusal, akademik alanlarda doğacak sorunlar konusunda risk altındadırlar. Ebeveyn çocuk rollerini karışması: Normalde ebeveynin çocuğa duygusal destek vermesi gerekirken, bu tarz ilişkilerde ebeveynin kendisi çocuktan gelen ilgi ve destekle beslenip doymaya çalışır böyle bir ebeveyn, dışardan bakıldığında ilgili, aşırı sevecen gözükebilir.Ama aslında böylesi bir yakınlıkla çocuğun ihtiyaçları karşılanmamaktadır.Eşinden yeterli ilgi ve desteği alamayan anne, genç kızı ile aşırı derecede ilgileniyor, hatta onsuz dışarı bile çıkmıyordu. Bunu da babası ile olan huzursuzluktan ötürü kızı kendisini yalnız hissetmesin diye yaptığını belirtiyordu. En sonunda okuldan kızını erken almak için geldiğinde, genç kız artık dayanamayıp öğretmenini “Ders önemli, gönderemem deyin” diye sessizce uyarınca, durum netleşti. Anne doktora gidiyormuş ve onun için kızını erken almak istemiş. Kızı ise annem bensiz hiç bir işini yapmaz, yapamaz. Bu günde onun için geldi. Sıkıldım artık. Kendimi sıkışmış gibi hissediyorum. Kendimi ait bir hayatın olsun istiyorum demişti. İşte bu tarz ilişkilerde, çocuk ebeveynin duygusal ihtiyaçlarını karşılamaya itilmektedir. Böyle bir ailede yetişmiş çocukların özellikle duygusal ve sosyal alanlarda çok ciddi sorunlar yaşadıkları görülmüştür. Baştan çıkarıcılık: Ebeveyn çocuğunu adeta evlilikteki partneri gibi görmekte, hatta sapkın bir anlayışla bazen daha ileri bile gidebilmektedir. Mesela, çoğu bu tarzda yetişmiş, duygusal sorunu olan annelerin;özellikle oğullarıyla flört edermişcesine onu kıskanmaları paylaşamamaları, sürekli öpmeleri veya ona dokunma ihtiyacı içinde olmaları, ondan sürekli aşırı bir ilgi beklemeleri, hatta ergenliğe girmek üzere olan girmiş erkek çocuklarını yanlarında yatırmaları çocuk için oldukça yıpratıcı ve sağlıksız bir durumdur böyle annelerin çocuklarının ana sınıfı yıllarında çevrelerine karşı ilgisiz ama çok aktif oldukları,okul yıllarındaysa sınıf düzenini bozucu davranışlar  sergiledikleri ve ergenlik gençlik çağını adım atmakla birlikte sorunlarının daha da arttığı gözlemlenmiştir.

1kg kabak

150 gr beyaz peynir

3 yufka

3 yumurta

3 bardak süt

125 gr tereyağı

125 gr zeytinyağı

yarım demet dere otu

1 soğan

Tuz,karabiber

Yapılışı:

Önce kabakları rendeleyip tuzlayarak 2 saat süzgeçte bekletelim daha sonra temiz bir bezin içine suyunu iyice sıkalım. Derin bir kapta kabak,soğan,dereotu,peynir,karabiber konularak iyice karıştırın. Tereyağını eritip zeytinyağı,süt ve yumurtaları iyice karıştıralım. 2 yufkayı elle parçalara ayıralım kalan 1 yufkayı da tepsiye yayalım üzerine 1 kepçe sütlü karışımdan dökelim. Parçaladığımız yufkaların bir kısmı ile örtelim tekrar bir kepçe Sütlü karışımdan dökelim. Sonra da kabaklı içten yufkaların üzerine yayalım. Aynı işlemi yufkalar ve sütlü malzemeler bitinceye kadar tekrarlayalım yufkaların üzerine sütlü malzemeden döküp üzeri kızarıncaya kadar pişirelim dilimleyerek sıcak servis yapalım.

1 kg Kuşbaşı kuzu eti

Yarım kilo çekirdeksiz kuru erik

1 Avuç badem

Yarım Kaşık şeker

1 Kaşıl tereyağı

3 Kaşık kuru üzüm

1 Kaşık gül suyu

Yapılışı:

Kuşbaşı etleri yağla hafif ateşte kavurun sonra da tarçın,şeker ve 1 litre su ilave ederek etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Erik ve üzümleri de ilave ederek yarım saat kadar daha pişirelim(Sos bal gibi koyulaşmalıdır) Gül suyu serpip yağsız tavada kavurduğumuz bademleri de karıştırıp servis yapalım.

1. Ebeveynleşmiş çocuk:

Bu tarz ilişkilerde çocuk bir bakıma “ebeveynleşmiş’tir” çünkü ya gelişim düzeyine uygun olmayan işler yapmak durumundadır veya bir ebeveynin destekleyicisi olarak diğer ebeveynin rolünü üstlenmiştir. Bu tarz ilişkilerde bazen de ebeveyn farkında olarak veya olmayarak çocuğu diğer ebeveyne saygısız davranmaya, onun sözünü dinlememeye teşvik edebilir.Veya bir ebeveyn çocukla o kadar yakın bir ilişkiye girer ki, diğer ebeveyn bu ilişkinin içinde yer alma imkanı bulamaz. Mutsuz bir evliliği olan özlem hanım depresif bir haldeydi. En büyük çocuğu olan kızı yemek hazırlıyor ve küçük kardeşlerine bakıyordu. Böylece babasına, elinden geldiğince, annesinin sorumluluklarını yerine getirebildiğini göstermeye çalışıyordu. Bu ailede bir müddet sonra problemler patlak vermeye başlamıştır. Çünkü büyük çocuk yaşının üstünde sorumluluklar üstlenmiştir, kendisini yoğun stres ve baskı altında hissediyordu.  Ayrıca küçük kardeşler yeteri kadar anne ilgisi ve şefkati göremedikleri ve anneleri ile doğrudan bağlantı kuramadıkları için gittikçe daha da fazla yaramazlaşıyorlardı. Dahası, eşler birbirleriyle doğrudan görüşemedikleri ve iletişim kuramadıkları için evlilik problemlerini de çözemiyorlardı. Ebeveynleşmiş kızın iyi niyeti ve fedakarlığı kısa vadede ailenin sorunları ile başa çıkabilmesini sağlasada anne baba ve çocukları rolleri olması gereken sınırlarına kavuşmazsa, bu aileyi orta ve uzun vadede kronik hüzün ve mutsuzluk beklemektedir.

2.İkilem İlişkisi:

Bu ilişkide biçiminde çocuk, anne ile baba arasında sıkışıp kalmıştır. Bu, genelde boşanmak üzere olan ailelerde çocuğun velayeti için görüşüldüğü dönemlerde ortaya çıkar. Çocuklar için en zor olan  ilişki biçimi budur. Çocuk bu durumda ya arabuluculuk rolünü üstlenir. Veya anneden babaya, babadan anneye doğru yakınlık derecesini değiştiren bir aile ferdi haline gelir. Buda ebeveynler tarafından nankörlük olarak görülür ki, çocuk kendisinin bundan dolayı çok kötü hisseder.

3.Yolundan Sapmış, Yolundan çıkmış ilişki:

Burada görünürde anne ile baba arasında çatışma yoktur. Onlara sorarsanız evlilikleri mükemmel gidiyordur. Tek sorunları çocukların söz dinlememesi veya hassas yapılarıdır. Bu tarz ailelerde baş başa vakit geçirmek yerine bütün zaman ve enerjilerini çocuklarına ayırmışlardır. Zamanla anne baba üstü kapalı olarak çocuklarının problemlerini destekler hale gelir. Çünkü onları bir arada tutan şey sadece çocuklarıdır. Hatta sadece çocuklarının özel ihtiyaçlarını karşılarken bir aradadırlar. Aslında anlaşamıyorlardır. Gerçekte ufak tefek ile olsa çocuklarıyla ilgili tüm olayları büyük problemler gibi algılamaları da tek ortak noktalarıdır. Bazı evliliklerde ise, eşler arasında problemleri dile getirmekten kaçınırlar. çünkü bunları nasıl çözecekleri bilmiyorlardır.Bunun için dikkatleri kendi üzerlerinden başka yöne çekmeye çalışırlar. İşte burada sorunlu çocuk kendileri haricinde dikkatleri çekileceği bir konudur. Çünkü çocuğun sorunları anne babayı bir araya getiren tek konudur ve aile içinde sahte bir uyum havası uyandırır.Hatta, biraz evvel de söylediğimiz gibi aile farkında olmadan, çocuğun sorunu davranışını destekleyebilir dikkatler artık aralarındaki problemlerden çocuğa doğru kaymıştır.Bu kayış genellikle iki farklı şekilde ortaya çıkabilir:Çocuk ya kötü, problemlidir veya hassas, narin dir. Problemin sebebi artık sadece çocuktur demekki, çocuğun gelişiminde yetiştiği aile ortamı, anne babası ile olan ilişkileride önemlidir. Aile sistemini böyle ele aldığımızda, sorunların sadece çocuktan veya anne babadan değil, aralarındaki ilişkinin kalitesinden ve cinsinden de kaynaklana bileceğini görürüz.

1 tane tavuk

2 kaşık sıvı yağ

4 diş sarımsak

2 soğan

1 limon

1 avuç yeşil zeytin

yarım demet maydanoz

Zencefil, tuz, karabiber

Yapılışı:

Tavuğu  temizleyip yıkadıktan sonra 4 de bölelim varsa güveç tenceresine katalım yoksa başka tencere de olabilir. Güvece kattığımız tavuğun üzerine yağı, kıyılmış soğanı, sarımsağı ve baharatlarını da katıp orta ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir sonrada limon dilimleri ve zeytinle süsleyerek servis yapılır.

375 gr tereyağı

5 bardak un

1 tatlı kaşığı maya

1 yemek kaşığı krem şanti

2 yumurta sarısı

100 gr iri taneli toz şeker

Yapılışı:

Yağı, unu ve parçalara ayırdığımız mayayı mikserle iyice karıştıralım. Sonrada elimizle yumuşak bir hamur oluşturup sıcak bir ortamda 20 dakika bekletelim.Hamuru unlanmış bir zeminde yarım santim kalınlığında açalım. 6.5 cm çapında ortası 2.5 cm kesilmiş kurabiyeler yapalım. Halkaları tabanında yağlı kağıt bulunan tepsiye yerleştirip yumurta sarısı ile sıvayıp şekerleri üzerine serpiştirelim sonrada 175 derecede 15 dakika pişirelim soğuyunca servis yapalım.

Yarım kg kefal

1 soğan 1 domates

6tane mantar

1 çorba kaşığı tereyağı

1çorba kaşığı kuşüzümü

1 çay kaşığı dolmalık fıstık

1 çay kaşığı karabibeber

1 çay bardağı domates suyu

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

2 adet yufka , tuz

Yapılışı:

Öncelikle temizlenmiş yıkanmış kefal balığını haşlayın. Tavaya tereyağını koyup küçük küçük doğradığımız soğanı pembeleşene dek kavuralım. Kabuğunu soyduğumuz domateside küçk doğrayıp katalım. Mantarları ince dilimler halinde kesip kuş üzümünü, fıstığı,karabiberi ve domates suyunu da katıp 10 dakika pişirip sonrada küçük parçalar halinde kestiğimiz kefal balığını da ekleyip 10 dakika daha kavurup ateşten alalım sonrada hazırladığımız içi yufkalara sarıp ısıtılmış orta dereceli fırında yufkaların üzeri kızarana dek pişirelim dilimleyerek servis yapalım.

2 tane yufka

Yarım kilo ıspanak

1 büyük soğan

Tuz karabiber

2su bardağı süt

1 su bardağı kaşar peyniri

1 yumurta

Sosunun malzemesi:

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı peynir

1 yumurta

Yapılışı:

Ispanakları ayıklayıp yıkayalım suyu iyice süzüldükten sonra piyazlık doğradığımız soğanla tuz karabiber koyarak karıştıralım.Daha sonra yufkaları dörde bölelim üzerine bir kaşık sıvı yağ sürüp ıspanak serpip geniş tarafından sarıp gül böreği gibi kıvırarak tepsiye dizelim

Sosunun hazırlanışı:

2 kaşık unu 1 kaşık  margarinle hafif kavuralım, sütü azar azar ilave ederek muhallebi kıvamına gelene dek pişirelim.Biraz soğuyunca içine yumurta karıştıralım.Böreklerin üzerine eşit bir şekilde koyarak peynir serpip 200 derecede 25 dakika pişirip sıcak olarak servis yapalı