Tencere kebabı:

Yarım kg. koyunbudu veya kol tarafı.
2 baş soğan.
2 orta boy domates.
1 yemek kaşığı margarin.
Tuz -karabiber.

Patlıcan püresi:

2kg. (10 adet) patlıcan.
100 gr. tereyağı veya margarin.
50 gr. (2 yemek kaşığı tepeleme) un.
400 gr. (2 su bardağı) süt.
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.

Süslemek için: 1/2 demet maydanoz.

Yemek Tarifi
1 — Kemikleri çıkarılıp fazla yağı ayrılmış ve kuşbaşı doğranmış eti, ince doğ­ranmış soğan ve yağla birlikte ateşe koyun, Et kendi bıraktığı suyu çekip kavrulmaya başlarken kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış domates, tuz ve karabiber katın.
2 — Beş dakika sonra üzerine gelecek kadar sıcak su koyun. 1 bardak suyu kalana dek kısık ateşte pişirin. Etler yumuşayınca ateşten indirin.

Pürenin hazırlanışı:

3 — Patlıcanları harlı ateş üzerinde çe­virerek pişirin. Saplarından tutup bir bı­çakla kabuklarını soyun ve 1 kaşık limon suyu katılmış soğuk suya bırakın.
4 — Patlıcanları suyun içinden sıkarak çıkartm. Bir tahta üzerinde ince ince kıyın; (gerekiyorsa ortasındaki iri çekirdekleri bıçakla temizleyin).
5 — Yağın yarısıyla unu bir tencerede biraz kavurun; kıyılmış patlıcan ve süt ka­tıp karıştırarak 15 dakika pişirin.
6 — Ateşten indirdiğiniz zaman tuz ve kaşarpeyniri katın. Pürenin beklemesi ge­rekiyorsa sıcak suya oturtun ve üzerini ka­lan yağla yağlayın (sertleşmemesi, ve soğumaması için).
7 — Servisden 5 dakika önce, püreyi servis tabağına alın. Ortasına tencere keba­bını koyun ve üzerini maydanozla süsleyin.