Malzemeler

• Hamur için: 2.5 su baradağı un

• 1 su bardağından az su

• 1 çorba kaşığı bira mayası

• Yarım paket margarin

• 1 çay bardağından biraz eksik tahin

• 1 tutam tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 yumurta (sadece sarısı)

• içi için: 1 adet soğan

• 50 gram ceviz içi

• karabiber, kırmızı biber, kekik, tuz

• 250 gram kıyma

Börek Tarifi

Soğanları küçük küçük doğrayın. Tavaya yağın bir miktarını % alıp soğanları ve kıymayı ekleyin. Soğanlar ve kıyma kj yeterince kavrulduğunda içine iri dövülmüş ceviz için ekleyerek kavurmaya devam edin. 3 dakika daha kavurup, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kekiği atarak tavayı ateşten alın. Hamur için; suya şekeri ilave edip ılıtın, içine bira mayasını ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayın. Maya yeterince kabardığında içine un ve tuzu aktararak yoğurun. Hamur iyice özleşene dek yoğurup 2 eşit parçaya bölün. Hamurun bir parçasını mantı yufkası inceliğinde açın. Tahini erimiş margarinle karıştırıp yufkanın her tarafına gezdirin. Yufkanın kat yerlerine de tahinli yağ sürerek aynı yönde döndürerek 3′e katlayın. Elde ettiğiniz uzun dikdörtgen hamurun üzerinede tahinli yağ sürüp, bu kez hamuru 2′ye katlayın. Elde ettiğiniz kare halindeki hamuru buzdolabına koyup 10 dakika bekletin, ilk hazırladığınız hamuru dolaptan alıp, merdane ile tepsi büyüklüğünde açın. Yufkayı hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerine kıymalı harçtan döşeyin. Diğer hamuru da dolaptan çıkartıp açarak kıymalı için üzerine yerleştirin. Üzerine biraz yağ ve yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış orta ısılı ama söndürülmüş fırına tepsiyi sürün. Yarım saat kadar hamurun mayalanmasını bekleyin. Hamur iki misli kabardıktan sonra fırını yeniden yakıp böreği üzeri kızarana dek pişirin.