Malzemeler

4 orta boy patlıcan

• 2 soğan • 250 gram kıyma

• tuz 2 adet büyük milföy hamuru

• yarım çay bardağı sıvı yağ 3-4 diş sarmısak

• 1 yumurta sarısı

• 1 demet maydanoz

Börek Tarifi

Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyarak, yıkayın. Patlıcanları avucunuzla sıkarak suyunu iyice süzün. Bir tavaya sıvı yağı alıp, küçük doğranmış soğanları ve kıymayı ilave ederek kavurun. Kıymanın rengi değiştiğinde küçük küçük doğranmış sarımsakları ve patlıcanları tavaya alıp, 3 dakika daha kavurun. Tavayı ateşten alın. İnce doğranmış maydanoz ve tuzu ekleyerek harmanlayın. Milföy hamuru büyükse bir tanesini, küçükse birkaç tanesini yanyana dizerek merdane ile açın. Çok az yağlanmış fırın tepsisine milföy hamurunu yaym. Üzerine patlıcanlı harcı döşeyin. Üzerini milföy hamuru ile kapatarak yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirin.